Dimagrire masticando

Quando mangiamo un qualsiasi alimento, dovremmo masticarlo a lungo prima di deglutire. In questo modo, il cervello ha il tempo di ricevere e di elaborare i segnali inviato dallo stomaco, facendoci sentire maggiormente sazi e, di conseguenza, inducendoci a mangiare meno.

A consigliare di masticare bene sono stati dapprima i medici dell’Antichità, poi quelli ippocratici-naturisti. Tra questi per analogia può essere ascritto l’americano Horace Fletcher (1849-1919), singolare figura di propagandista attivo nel primo Novecento, propugnatore di un metodo per star bene, dimagrire e risparmiare soldi masticando accuratamente il cibo.

Dalla masticazione faceva dipendere tutto. Addirittura, teorizzò che ogni boccone dovesse essere masticato ben 32 volte: una per ogni dente! Egli stesso – riferì – era stato in grave sovrappeso, ma era dimagrito con questo sistema.

La conferma del fatto che masticare più a lungo i bocconi di cibo aiuta a perdere peso arriva da recenti studi di università e nutrizionisti.

Che masticare a lungo aiuti la digestione non è una novità: ce lo avranno ripetuto così tante volte da bambine che se ingurgitiamo i bocconi di cibo con velocità ci sentiamo tremendamente in colpa. A confermare la salubrità della masticazione lenta è intervenuto poi il monito dei nutrizionisti, che avvertono da tempo che masticare con lentezza fa avvertire prima il senso di sazietà.

Non siete convinti? Allora forse vi convincerete nel sapere che la digestione inizia proprio nella bocca, grazie agli enzimi contenuti nella saliva. Anche qui, più lentamente mastichiamo, più il cibo sarà ben preparato alla digestione vera e propria all’interno dello stomaco.

Chi mangia velocemente assume circa 650 calorie in appena 9 minuti mentre masticare ogni boccone da 15 a 20 volte con delle pause tra un boccone e l’altro ci porterebbe all’assunzione di 580 calorie in un lasso di tempo stimato a 29 minuti.